* Como enrolá-lo sem que se quebre?
Prepare a massa sem bater demais.
* Como enrolar?
Desenforme a massa sobre um pano de prato úmido, polvilhado com açúcar. Espalhe o recheio sobre a massa ainda quente e enrole-a com o auxílio do pano. Depois, envolva o rocambole já enrolado no mesmo pano úmido e deixe-o na geladeira durante pelo menos meia hora antes de confeitá-lo.
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