* Como fazer para a carne ficar menos gordurosa?
Escalde-a com água quente e limão antes de iniciar o preparo da receita.
*Como acabar com o cheiro característico?
Esfregue suco de limão e fubá em toda a peça; depois, lave bem em água corrente e, em seguida, mergulhe em água fervente. O cheiro sai completamente.
* Como amaciar a carne antes do preparo?
Adicione uma pitada de fermento em pó ao tempero.
* Como fazer para desossá-lo rapidamente?
Experimente cortar a pele das costas da ave no sentido do comprimento e só depois passe a faca entre a carne e os ossos. Em seguida, quebre os ossos das pernas e vire-os para retirar a carne.
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